1.准备好食材。
2.五花肉切成厚约0.5厘米的片或者条状都可。
3.竹笋剥去外衣，洗净，切成滚刀块备用。
4.葱切段，生姜切片。
5.热锅加少许油，下入五花肉，小火翻炒至肥肉部分变透明。
6.待肉块微微上色时加入葱姜翻炒。
7.加入老抽和生抽，翻炒一分钟，使肉上色。
8.加入足量的水，加入1小勺料酒。
9.八角、花椒、香叶洗净加入锅中，加锅盖，中小火烧约15分钟。
10.下入切好的竹笋，翻炒均匀，加锅盖，继续烧约12分钟。
11.加入适量食盐翻炒均匀，继续烧2分钟入味。
12.大火收汁，关火装盘即可上桌。
1、五花肉先煸炒一会，可使烧后的肉肉口感更好，肥而不腻，瘦而不柴。
2、烧肉时最好一次加入足量的水，万一中途需要加水，就加温热的水，更有利于成品菜的口感。
3、因为老抽和生抽已经有很大一部分咸味了，加入食盐前最好先尝尝咸淡，以防食盐加入过多。
4、菜谱中的竹笋也可以换成别的食材，灵活运用，自由搭配！
